桂花西米椰奶冻
桂花西米椰奶冻的做法说明
每个夏天
都藏不住一颗吃货的
甜品心
桂花西米椰奶冻的做法与步骤
- 第1步.
用尽一切办法，把椰子开口！
- 第2步.
把椰汁倒出，准备好所需用品~
- 第3步.
沸水下西米，不停搅拌，关火闷到全透明，放入冷水沥干。沥干的西米加白砂糖搅拌，利用余热把白砂糖融化，平铺在掏空的椰子最底层。
- 第4步.
准备两口锅，一口锅200ml椰浆加入30g炼乳，另一口锅放入150ml椰汁。20g吉利丁粉加入100g冷水泡开。
- 第5步.
椰浆锅混合搅拌均匀，加热至冒烟，即将沸腾前关火。关火后加入一半的吉利丁糊，余热融化。
- 第6步.
椰汁沸腾后立马加入80g糖桂花继续搅拌，即将沸腾前关火。关火后加入另一半的吉利丁糊，余热融化。
- 第7步.
一层椰浆一层糖桂花，每层冷藏间隔半小时（急用每层冷冻间隔一刻钟）
- 第8步.
桂花椰汁稍微放凉，否则会烫到椰浆冻
- 第9步.
最后撒上燕麦薄荷做装饰(≧ڡ≦*)
- 第10步.
分层图长这样(￣～￣;)口感是浓郁纯正中透着清香。
