详细版香软戚风蛋糕

详细版香软戚风蛋糕的做法说明

这配方是五年前自己调配出来的，所以这配方五年来做出来的戚风都很受大家好评。

详细版香软戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋黄	2个
细砂糖	10g
玉米油	10g
纯牛奶	16g
低筋面粉	30g
另一种材料准备
鸡蛋清	2个
细砂糖	20g
柠檬汁（没有可以不加）	一两滴

详细版香软戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
先把蛋黄和蛋清分开。
第2步.
把10g的细砂糖倒入蛋黄里。
第3步.
先把细砂糖搅拌融化。
第4步.
接着把10g玉米油,16g纯牛奶，顺序倒入蛋黄里搅拌均匀。
第5步.
把30g低筋面粉过筛。
第6步.
把过筛好的面粉与蛋黄搅拌均匀，搅拌到没有白色干粉，没有颗粒，然后就待用。
第7步.
开始打发蛋清，先把电动打蛋器的打蛋头放进装了蛋清的盘里，然后开动打蛋器，开始打发蛋清，打发时需要顺时针打发，20g的细砂糖分三次加入蛋清，一开始打发时放第一次糖，打发到开始有白色就放第二次糖，打发到开始纹路就放剩下的砂糖。
第8步.
打蛋清打发到把打蛋器指尖拿起时那蛋白又短又尖就可以了。
第9步.
先用软刮刀把三分之一的蛋白刮到蛋黄糊里。
第10步.
顺着一个方向，由底下开始翻拌，直接把蛋清和蛋黄糊完全混合起来。蛋白也是分三次加入蛋黄糊翻拌均匀的。
第11步.
完全拌均匀好的蛋糕糊是略带膨松，用刮刀翻起来，滴落下去像一块块布那样的状态就可以了。
第12步.
拌好的蛋糕糊在台面上轻翘几下，
第13步.
把这些气泡弄没了，就可以了。
第14步.
最后倒入模具，这配方是可以做一个6寸的戚风蛋糕。
第15步.
烤箱150度预热5分钟，把蛋糕放到烤中层，如果是烤6寸戚风就烤35分钟，如果是烤纸杯蛋糕就烤25到30分钟左右就可以了。
第16步.
这份量如果做成小号纸杯一般可以做成7到8个。