うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）
うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的做法说明
Intro详见前五步
うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的食材和调料
| 三文鱼 | 170g |
| 柠檬 | 半个 |
| 盐 | 调味用 |
| # | |
| 油 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 南瓜 | 1小块 |
| 水 | |
| # | |
| 牛奶或奶油 | 200g |
| 芝士 | 200g |
| 帕尔玛干酪 | 一把 |
| 木鱼花 | 一把 |
| 白味噌 | 一餐勺 |
| # | |
| 蛤仔 | 100g |
| 西兰花 | 5-6朵 |
| 香菇（大） | 3朵 |
| # | |
| 水淀粉 | 5+40g |
| 白胡椒 |
うまみ~完全シチュ—（长野博的完全炖菜）的做法与步骤
- 第1步.
2016年的岚旅馆，博妈表示想尝试完全炖菜
- 第2步.
完全炖菜就是美味成分的集合
- 第3步.
相互作用美味倍增，所以又名うまみ
- 第4步.
四种美味成分： 香菇 - 鸟甙酸 芝士 - 谷氨酸 鲑鱼 - 肌苷酸 蛤仔 - 琥珀酸
- 第5步.
材料和主要步骤都在这里啦。开搞！
- 第6步.
三文鱼（鲑鱼）切成一口大小
- 第7步.
半个柠檬挤汁去腥。少量盐腌制。
- 第8步.
洋葱1个、胡萝卜、南瓜切块。大致1：1：2。加少量盐调味
- 第9步.
热锅冷油，下洋葱煸炒
- 第10步.
待洋葱煸出香味，加入胡萝卜煸炒
- 第11步.
1-2分钟后加入南瓜稍稍煸炒。加水盖过所有蔬菜煮开转中小火。
- 第12步.
蔬菜炖煮15-20分钟。芝士切块
- 第13步.
加入芝士
- 第14步.
加入牛奶（奶油） 芝士和牛奶（奶油）1：1
- 第15步.
准备调味品
- 第16步.
待煮开，加入帕尔马芝士一把
- 第17步.
稍稍搅拌，加入木鱼花一把
- 第18步.
一餐勺白味噌。用筷子辅助，一点一点融在炖菜中
- 第19步.
准备最后放入的食材 香菇、西兰花、蛤仔（我用蚝肉代替了）、三文鱼基本1：1：1：1
- 第20步.
加入香菇搅拌
- 第21步.
加入三文鱼、蛤仔，搅拌
- 第22步.
加入西兰花
- 第23步.
最后应该还要放水淀粉和白胡椒调味的，但我做得时候忘了（囧）最后防糊底，一边搅拌一边中火炖10分钟。
- 第24步.
出锅~看上去有点像咖喱，但其实黄黄的都是南瓜
- 第25步.
博妈版本
- 第26步.
来自Leader的称赞
小贴士
bilibili视频号：3504071
盐几乎只在seasoning时用，全程靠食材自己的味道
蔬菜等食材一般建议切大块，因为炖煮时间较长不用担心煮不透，而大块能保有食材本身的特殊味道。
冬日的好伴侣~
