玉米&荞麦 粗粮华夫饼
玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法说明
tb某旗舰店买的华夫饼模具 平价好用
这种把面团压扁的加热方式 改善粗粮的固有口感
趁热吃是外脆里糯 毫无粗糙感
凉了就是玉米窝头的糯糯的感觉
比常规的馒头面包等模样更讨喜
中国胃也完全可以接受的早餐
丢冰箱隔夜发酵+免揉 简单好做
（亲测：给爸妈讲再多道理 不如把粗粮做的好吃更有效～）
与粽不同,一起吃粗粮华夫饼吧!
玉米面版 & 荞麦面版
薯泥馅 & 紫米馅
玉米&荞麦 粗粮华夫饼的食材和调料
| #薯泥馅 | |
| 黑薯 | （和红薯一样大的紫薯） |
| #紫米馅 | |
| 紫米粥/紫米饭 | |
| 水 | |
| #玉米面团 | |
| · 150g玉米面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀） · 100g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀） | |
| #荞麦面团 | |
| · 150g荞麦面+50g高筋/中筋面粉（混合均匀） · 80g水+2g酵母+5g糖/蜂蜜（混合均匀） |
玉米&荞麦 粗粮华夫饼的做法与步骤
- 第1步.
· 冲掉表面泥土,对半切开,上锅大火蒸至筷子能轻易戳入 · 放凉后撕去皮,用叉子压成薯泥 不建议提前削皮 黑薯比小紫薯水分大,但正适合做馅,香气淡一些 可以换成红薯
- 第2步.
· 粥/米饭加适量水熬至粘稠 · 放凉备用
- 第3步.
· 将粉类原料倒入液体中,用筷子沿一个方向搅拌成有少量干粉的絮状.
- 第4步.
· 粗略揉成团,盖上盖/保鲜膜密封,放在冰箱中发酵隔夜约10小时. · 手/手套点几滴玉米油/色拉油,抹匀,分割面团. 迷你版：30g荞麦面团10g紫米馅/30g玉米面团20g薯泥馅 大饼版：60g荞麦面团20g紫米馅 （30g面团：约乒乓球大小） （紫米馅湿粘,荞麦面团延展性不好,这个皮馅比例都有略爆的危险） （推荐玉米面团,好吃好看也好包馅）
- 第5步.
▲ 紫薯馅 纯白面粉 迷你版 · 最大火两面各预热1分钟（防粘）
- 第6步.
▲ 紫薯/豆沙馅 玉米面 迷你版 · 两个面团分别放在左右两区域中间位置 盖紧盖子 · 小火加热（最里圈火）迷你版每面50秒 大饼版每面1分钟
- 第7步.
▲ 紫米馅 荞麦面 迷你版/大饼版 · 防烫手用木筷子挑出 趁热食用 （如果黏在哪面,说明那一面没熟,再加热5秒左右）
