中种蚕丝糯米土司
中种蚕丝糯米土司的做法说明
最近疯狂爱上中种，省时省力，成品超级柔软，加大鸡蛋用量，大爆头，不容易老化，拉丝又湿润，秒杀以前什么汤种啊，老面的做法，加入少许糯米粉更能有效锁住面包的水分，到第二天还跟刚烤出来的面包口感差不多，还能拉丝。
中种蚕丝糯米土司的食材和调料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 198克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 主面： | |
| 高筋面粉 | 92克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 两个:（97克） |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 57克（成品不太甜，爱吃甜自己再加） |
| 水 | 10克（可加克不加） |
| 猪油（黄油） | 20克 |
中种蚕丝糯米土司的做法与步骤
- 第1步.
将中种揉成麻团室温发酵成两倍大，充满气孔微微掉落，也可冷藏过夜。
- 第2步.
将主面加入中种揉搓成团。
- 第3步.
转移到桌面揉出手套膜，我十几分钟就OK啦。
- 第4步.
室温醒发二十分钟到三十分钟（忘记拍照了）
- 第5步.
分成170克三分，有多余的，我拿去用电饭煲做了。
- 第6步.
这是用电饭煲烤的，很松软，有拉丝，面包味十足，没有烤箱的也可以用电饭煲。
- 第7步.
土司的发酵至九分满，表面刷鸡蛋液，撒上少许白砂糖，预热烤箱上下火165℃三十分钟左右。
- 第8步.
超级松软
- 第9步.
放温赶紧扯一片。
- 第10步.
果然像蚕丝一样，很香。放至手温用保鲜袋扎紧。
小贴士
酵母最好不要用市场上的普通酵母，那是做馒头用的，要用专门的面包酵母，网上有，发酵特别快，特别好。
