椰蓉蔓越莓花环小面包

椰蓉蔓越莓花环小面包的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母提前10分钟用30-40度的温水酵化，黄油提前室温软化，其它材料称重，盐和鸡蛋已加入揉面机

   
2. 第2步.

   砂糖加入面粉中

   
3. 第3步.

   启动揉面机先混合盐、砂糖、鸡蛋、面粉

   
4. 第4步.

   然后再加入酵母，防止盐使酵母失效

   
5. 第5步.

   一点点加入牛奶，每种面粉的吸水量不同，那么加入水分得量也不同，所以不要一次性加进去，一般水分的量是面粉的一半，那么鸡蛋大概50克、酵母水50克，所以我这里牛奶的量是150看刚好

   
6. 第6步.

   面粉成大片棉絮状，用手指按一下软软的就可以了，如果很硬说明水少了，再加点水

   
7. 第7步.

   揉成光滑的面团

   
8. 第8步.

   加入室温软化的黄油30克，继续揉

   
9. 第9步.

   再次揉成光滑的面团，我的机器这次大概是20分钟

   
10. 第10步.

    出膜，放入容器中加盖，在温暖处发酵至2倍大

    
11. 第11步.

    发酵时间准备馅料，黄油砂糖混合

    
12. 第12步.

    加入椰蓉

    
13. 第13步.

    加入蛋黄，换个大碗，有点儿拌不开，如果觉得干了可以少加点蛋清

    
14. 第14步.

    椰蓉馅料

    
15. 第15步.

    蔓越莓

    
16. 第16步.

    切碎

    
17. 第17步.

    加入椰蓉馅料中

    
18. 第18步.

    搅拌均匀

    
19. 第19步.

    40分钟面团发酵直2倍大，手指蘸干粉戳个洞，不塌陷、不回缩

    
20. 第20步.

    排气后平均分成四份

    
21. 第21步.

    擀称30*30左右的方形

    
22. 第22步.

    抹上馅料

    
23. 第23步.

    卷起

    
24. 第24步.

    收口捏紧

    
25. 第25步.

    收口向下

    
26. 第26步.

    中间割开

    
27. 第27步.

    交替拧在一起

    
28. 第28步.

    整形

    
29. 第29步.

    我做了四个，仿如烤箱二次发酵，烤箱中放一碗热水

    
30. 第30步.

    发酵至2-3倍大

    
31. 第31步.

    表面刷蛋黄液

    
32. 第32步.

    烤箱上下火150度预热，烤20-25分钟，这个温度和时间不是绝对的，根据自己烤箱的脾气自行调整

    
33. 第33步.

    完成