本帮红烧黄鳝
本帮红烧黄鳝的做法说明
高蛋白低脂肪的黄鳝，虽然是浓油赤酱，但茭白、甜椒和其搭配会让整道菜感觉不那么油腻😄………。
现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻♂️。
好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊
本帮红烧黄鳝的做法与步骤
- 第1步.
准备主要食材 黄鳝：分段2-3cm。 茭白：滚刀块。 甜椒：去籽，三角块
- 第2步.
准备辅料 葱：葱段、葱花 大蒜头：剥皮洗净 姜：剥皮、切丝
- 第3步.
茭白过油
- 第4步.
甜椒过油
- 第5步.
锅底留油少许，中火，按下列次序下锅，间隔约10秒左右。 1.蒜头。2.葱段。3.姜丝。4桂皮。5.八角茴香
- 第6步.
换大火黄鳝下锅，翻炒至肉略有白色，时间约2-3分钟左右。
- 第7步.
不要变火🔥，加料酒，30秒，待黄酒的酒味挥发掉点。
- 第8步.
1.换中火将茭白块下锅， 2.放老抽和冰糖。 3.加适量的水。
- 第9步.
上锅盖焖煮7-8分钟左右
- 第10步.
最后 1.下甜椒片，放少许生抽，大火收汁1分钟样子。 2.装彭盆前撒上黑胡椒和罗勒颗粒调味。
- 第11步.
装盘！
小贴士
关键要注意下锅的流程。哈哈哈
