香辣吮指小龙虾

香辣吮指小龙虾的做法说明

说起小龙虾，一到这个季节火的不行，虽然很喜欢吃，但饭店做出来的总是感觉不干净，而且论只卖，怎能吃的过瘾?于是乎，干脆自己动手做吧，其实也没有那么复杂，但是北方很少剪虾头，为了更卫生，我也剪掉了，想一次吃过瘾的，跟我一起做起来吧

第1步.
蒜拍扁，蒜切片，准备好所有的材料
第2步.
洗虾，最复杂的环节，总是怕洗不干净，有感觉北方的小龙虾是污水沟里的，先用清水洗一次，再倒入大量盐洗一次，水那叫一个黑😁
第3步.
倒白醋洗一次
第4步.
然后拿一只，流动水下刷洗，特别是腹部腮，各种缝隙都要刷干净，使劲刷
第5步.
洗干净的小龙虾如图
第6步.
用剪刀斜着剪掉头部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
第7步.
剪好的小龙虾
第8步.
三瓣尾部，抓住中间那一瓣左右拧，然后轻拉拽出虾肠，这一步非常重要不能忽略
第9步.
依次清理好所有的小龙虾
第10步.
锅内放多一些的油，油热之后放姜和蒜炒出香味，放干料炒香
第11步.
放小龙虾大火翻炒至全部变红
第12步.
放郫县豆瓣酱翻炒均匀这时是小火不然容易糊锅，倒入一罐啤酒，如果小龙虾比较多就多放，一勺糖少许料酒生抽少许盐，大火煮开，盖锅盖中火闷煮二十分钟，可以加入笋丝一起煮
第13步.
煮好之后，开盖收汁
第14步.
倒入其他配菜翻炒均匀，少许盐，鸡精出锅
第15步.
香菜少许白芝麻点缀
第16步.
真的比饭店好吃的很，而且干净❗
第17步.
好吃停不下来，恨不得天天吃