手打鱼丸

手打鱼丸的做法与步骤

1. 1.

   一，买一条草鱼，让收拾好，剃好鱼肉和鱼骨。买几只海虾，扒好皮，去好虾线。还要买纯瘦肉一小块。（鱼皮也要剃下来，只留净肉）

2. 2.

   二 ，把葱姜切块泡好水，备用

3. 3.

   三，用料理器，把鱼肉打成泥，在打过程中，分别加入两次葱姜水

4. 4.

   四，把虾肉打成泥

5. 5.

   五，瘦肉打成泥

6. 6.

   六，把三种肉泥混合，打入一个到二个蛋清，按照一个方向搅拌。

7. 7.

   七，一边搅拌一边加入适量淀粉，盐，耗油。一直搅拌到成糊，能用汤匙就舀成形。

8. 8.

   八，烧一锅温水，不能烧开，刚刚起泡就行，大火变小火，用手挤肉泥，成丸子.放入水中。

9. 9.

   九，等鱼丸漂起，另拿一盆，里面放带冰块滴水，把鱼丸放入冰水里，稍等一下，然后捞起。