简易版凉皮（油泼辣子）
简易版凉皮（油泼辣子）的做法与步骤
- 第1步.
准备好辣椒面 白芝麻 一个八角 适量花椒 盐 香醋
- 第2步.
放一点盐在辣椒面中 然后搅匀下
- 第3步.
在辣椒面上盖上白芝麻
- 第4步.
热油（没有味道的油，这里我用的玉米油）
- 第5步.
放入八角花椒（注意不要加热过度 花椒和八角变黑会发苦）
- 第6步.
闻到香味捞出来
- 第7步.
油冒白烟后 倒入辣椒面中 会听到次啦声 发出很香的味道 用勺子边搅拌
- 第8步.
然后变成这样 很香
- 第9步.
马上倒入一小勺子香醋 只会留有醋香味 不会影响辣椒的味道
- 第10步.
在高筋面粉中倒入适量盐（一点点就好）
- 第11步.
同时准备好锅加热水 准备蒸
- 第12步.
边加水边搅匀面
- 第13步.
我用搅拌器搅了下
- 第14步.
过筛后面成流动状有点浆状即可 这时候水也开了
- 第15步.
我用的烤箱盘在上面刷上油 放到锅里蒸
- 第16步.
一定要记得盖锅盖 水开着蒸大概2-3分钟后面皮下起这种泡就可以了
- 第17步.
切好在把其他黄瓜丝 醋 芝麻酱 任何你喜欢的调料放进去就好啦
小贴士
1.这个方子在搅拌面糊的时候一定要成不太浓稠的水浆状
2.蒸好的面皮上面刷点油更好
3也可以用澄粉这么做 之前也做过 只是我这澄粉不好买 后来用高筋面粉做也一样
4.没有洗面所以没有面筋
5.刚蒸好一盘 要直接取出来放倒冷水盆里放凉在取出来 （注意不要烫到）
