梅花鹿面包
梅花鹿面包的做法说明
这款面包的原作者是大猩猩小球球，因为太喜欢她的作品了，所以复制过来自个儿保存着。由于我喜欢甜点的所以糖有所增加，酵母也增加了0.5g,由于每种面粉不同，所以吸水量也不同，配方仅供参考，大家还是灵活运用好。😘
梅花鹿面包的做法与步骤
- 1.
面团材料揉出膜，发酵至2倍大。
- 2.
取出排气，分出100g白面团加可可粉揉出咖啡色的面团，装入保鲜袋置一边备用。
- 3.
另外分出各15g左右的面团分别加入适量的深可可粉和红曲粉，揉成黑色和红色的面团，分别装入保鲜袋备用。
- 4.
剩余240g白面团分割成6个40g一个。
- 5.
取出一个白面团加入豆沙馅或是蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下，用手稍稍压扁整形。依次做好六个。放入烤盘进行二次发酵。
- 6.
在等待发酵的同时可以来做小鹿的耳朵，取一部分的咖啡色面团分成12个3克左右的小面团。擀成椭圆型，一端捏紧做成耳朵的形状，做好12个耳朵后盖上保鲜膜放置一边备用。
- 第7步.
包好的白色面团二发结束，取出，将剩余的咖啡色面团赶开赶薄。找一个圆型磨具一定要大于白色脸部面团，压出圆片，再用磨具切出两边的幅度。
- 第8步.
切好的面片沾水覆盖于发酵好的白色面胚上，稍加整形。
- 第9步.
黑色面擀开用小号的圆形裱花嘴压出鼻子，将黑色的鼻子沾水压于咖啡色面皮的尖端，并把之前做好的耳朵沾水放置于头部的两侧。
- 第10步.
红色面团擀开，用小号的圆型裱花嘴压出小圆型圆片做成红脸蛋沾于白色面胚两侧。
- 第11步.
最后把红色面皮切成条状再切成小段用筷子加紧中间，做成蝴蝶结行状，沾于头部合适位置。送入烤箱底层180°，20分钟左右，中途加盖锡纸。
- 第12步.
烤完取出放凉后就可以用黑可可粉或是融化的黑巧画出眼镜。（原作者用白巧克力在头部挤出了小的白色斑点，还要好看点，我是忘记了😠）
