烤西班牙黑毛猪肋排

烤西班牙黑毛猪肋排的做法说明

西班牙伊比利亚黑猪自然放养，在橡树林中自由觅食，常常以橡果为食，因此肉质细腻，有橡果的独特香味，肋排部分肥肉居多，最适合烤制，保留其原汁原味~

第1步.
将肋排用温水清洗干净，用厨房纸擦干水分，用刀把肋骨中间切开，注意两头不要切断！保持造型~
第2步.
在肋排正反面撒上大量的海盐，黑胡椒，香草，百里香，用手反复搓揉直至涂匀，再用新鲜的迷迭香将肋排正反面搓揉一遍，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏一夜！
第3步.
开始烤制！ 1. 烤箱上下220度预热，将冰箱中肋排取出，将浮在表面的腌料清理掉，放入烤箱中层，烤20分钟; 2. 取出肋排，翻面，加入切好的薯角，刷上一层烤出的油，继续烤20分钟;
第4步.
3. 拿出再翻面，刷上薄薄一层蜂蜜，撒上适量海盐，黑胡椒，孜然粒，香草，淋入少许香草精(我的是自制的，伏特加泡制了3个月以上，如果是外面买的可以不加)加入洋葱，刷上烤盘中的油，以免烤糊; 4. 入烤箱前将烤盘中的油倒掉，上下火调到200度，烤制20分钟左右完成！