油炸萝卜丸子
油炸萝卜丸子的做法说明
煮汤不散架“酵母”版萝卜
因为妈妈是南方人的关系，萝卜丸子每次炸好多冻起来煮汤。所以除了酥脆外，煮汤不散架很重要！
油炸萝卜丸子的做法与步骤
- 第1步.
萝卜擦丝，撒适量的盐，腌一下。不用腌太久，适当出水，攥成团子挤水。挤出来的水留着。（下回补图）
- 2.
面粉与淀粉比例2:1，加入酵母粉！加刚才挤出来萝卜水、鸡蛋打散调和。 像发馒头一样盖上锅盖，放在阳光下闷30-40分钟。 下回补图
- 3.
再把萝卜丝加入，调匀。我喜欢戴上一次性手套撺丸子，比较容易成型（下回补图）
- 第4步.
有一定要超过丸子，要不炸不透。
- 第5步.
第一遍炸至金黄色捞出，颜色如上图
- 第6步.
也能吃，咬开看一下，里面面粉刚刚熟好。
- 第7步.
加热油锅，升起密集小泡泡，再次下锅，复炸
- 第8步.
全部炸好之后大火烧油，再次复炸，颜色如上图就可以直接上桌吃啦。 多余的冻起来，早晨起来加上一点青菜和西红柿就可以打汤喝，起锅要打个鸡蛋花！（下回补图）
