快手正宗老北京炸酱面
快手正宗老北京炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切大块！记得，一定要大块！大块！！大块！！！不要用肉馅！！我认为大块肉是老北京炸酱面的精髓！ 姜切末 酱加适量水搅拌，不要太稀，要有一定稠度。
- 第2步.
锅内加油烧热后放入五花肉煸炒，加料酒和少于醋祛除猪肉的腥味。一直煸炒到五花肉出油，多煸炒一会儿，这样酱才会香。
- 3.
加入姜末继续煸炒
- 4.
倒入酱，转小火。酱要多炸一会儿，要勤翻炒，以免糊锅。
- 第5步.
出锅前加葱花，最好有葱白有葱叶，这样会更好看？并加入少许味精～然后就可以出锅了～
- 第6步.
黄瓜，水萝卜切丝，豆芽用水抄一下，香菜切末，通通把他们做菜码～
- 第7步.
一碗正宗的老北京炸酱面就完成啦！
- 第8步.
我觉得炸酱面最好还是过一下水，但是不要用凉水过水，最好用温水～
小贴士
最好用五花肉，肉块一定要大，大概大拇指肚一般大！肉一定要多翻炒，炒出油！
