【下午茶时间】浓郁顺滑の香草咖啡奶冻

【下午茶时间】浓郁顺滑の香草咖啡奶冻的做法与步骤

1. 1.

   咖啡奶冻制作： 将1/2根香草荚对半切开，取出香草籽。

2. 2.

   奶锅中放入香草籽、香草荚皮、咖啡，以及25g牛奶、25g糖，混合搅匀后浸泡15min。

3. 3.

   筛入15g玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 4.

   用小火加热，不停搅动以免粘锅，待咖啡糊变浓稠以后关火，去除香草荚皮。

5. 5.

   咖啡糊倒入模具，轻顿几下使表面平整。待凉后，冷藏30min。

6. 6.

   香草奶冻制作： 将余下1/2根香草荚对半切开，取出香草籽，与125g牛奶、25g糖混合浸泡15min。

7. 7.

   筛入15g玉米淀粉，搅拌均匀。

8. 8.

   用同样方法，小火煮制牛奶糊。

9. 9.

   冷藏： 取出已凝固咖啡奶冻，倒入牛奶糊。将模具在台面上轻顿几下至表面平整，加保鲜膜冷藏2h以上，至全部凝固即可脱模。