油焖大虾

油焖大虾的做法说明

每年入夏，吃油闷大虾，喝啤酒成了潜江的一道风景。大街小巷都飘着浓郁的油焖大虾香味。慕名而来的游客（不如说是吃货）也很多。家里有宝宝的，去外面去吃，有点不放心，今天教大家自己在家做这道菜。
配料里有一些佐料，不知道名字，我拍了照片。这边市场有卖的佐料包。一袋全部都是包好的，大概可以做3斤左右的虾。

第1步.
准备佐料。左边的作料包是我在市场上买的。大家可以看一下，有认识的可以对照买回来，有一些叫不上名字。
第2步.
小龙虾用剪刀去头，尾巴把筋抽掉，用剪刀把尾壳剪开，这样比较容易入味。再用刷子把虾一个一个刷干净，再清洗二次。
第3步.
把锅烧热，虾比较吃油，要多放油。大概1.5斤，加入全部干料炒香（糖暂时不放）
第4步.
猛火炒至虾变红色，继续翻炒，不要停。炒出香味，放适量盐，糖翻炒，加啤酒一罐，再加入啤酒量的1.5倍冷水，（汤汁大约盖住2/3的虾）翻拌均匀，大火加盖焖。三分钟开盖翻炒一次，防止生熟不一。
第5步.
焖炒大约20分钟，观察汤汁变少，加入麻辣鲜，鸡精翻拌均匀，继续焖煮5分钟，注意不煮至锅干，要留有汤汁。
第6步.
出锅。喜欢吃葱花的，可以趁热撒上葱段。小龙虾配啤酒过足嘴瘾！