北海道戚风蛋糕（5份）
北海道戚风蛋糕（5份）的做法说明
5份是看你装的杯子有多大，装6分满。150度预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，放中层。
北海道戚风蛋糕（5份）的食材和调料
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2个 |
| 牛奶 | 15克 |
| ①细砂糖 | 25克 |
| ②细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 色拉油（黄油） | 15克 |
| 自制卡士酱(内馅) | |
| 淡奶油（淡奶油粉） | 50克（25克） |
| 如果用淡奶油粉要加牛奶 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 香草粉（可加可不加，加就香一点） | 少许 |
| 黄油 | 20克 |
北海道戚风蛋糕（5份）的做法与步骤
- 1.
我先做内馅，我用淡奶油粉 淡奶油粉25克+50克牛奶，用电动打蛋器打发到失去光泽粗糙就ok，放冰箱冷藏。
- 2.
用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
- 3.
筛入玉米粉5克+低筋面粉5克拌匀
- 4.
牛奶100克+细砂糖10克放到奶锅里煮沸
- 5.
将煮沸的牛奶一边倒入蛋黄糊里一边快速不停搅拌
- 6.
将搅拌好的蛋奶糊过滤倒到奶锅中
- 7.
加入香草精用最小火加热，加热同时不依搅拌，直到面糊沸腾浓稠，马上关火。
- 8.
放入黄油10克搅拌，利用余温将其溶化
- 9.
将奶锅放到冰水里不停搅拌面糊，直到顺滑，提起面糊会顺滑流落不断开就最好状态。
- 10.
放入冰箱冷藏15分钟-30分钟
- 11.
现在做蛋糕🍰 蛋白打发起白，分三次加入①细砂糖25克，打直顺滑提起有个小弯勾就ok，放冰箱冷藏。
- 12.
蛋黄放②细砂糖15克拌匀
- 13.
放入牛奶搅拌
- 14.
筛入低筋面粉和玉米粉到蛋奶里，搅拌成糊状。
- 15.
倒入色拉油或已溶解的黄油15克到面糊里搅拌几下，预热烤箱150度5分钟。
- 16.
将三分一蛋白放到面糊拌匀
- 17.
拌好后倒到剩余的蛋白中继续拌匀
- 18.
混合好的面糊装杯，装6分满，中层，上下火150度，30分钟
- 19.
出炉放凉
- 20.
现在继续做内馅 面糊从冰箱取出用按压法将面糊压松软
- 21.
再将三分一淡奶油放到面糊拌匀
- 22.
拌好再倒入剩余的淡奶油中继续拌匀
- 23.
将卡士酱放入蛋糕里，那就大功告成✌
