鱼香烘蛋

鱼香烘蛋的做法说明

上大学的时候，总喜欢学校里的餐馆做的鱼香烘蛋，蛋饼加上浓浓的酱汁，好吃又下饭。毕业回家之后就再也没有吃过这道菜了，前段时间突然想吃，就百度了做法，但并不如意。经过几次反复试验，才终于找回了大学时候吃过的味道，所以我得好好留存下来。

第1步.
葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用
第2步.
调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉
第3步.
三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器
第4步.
锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开
第5步.
油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄
第6步.
把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的
第7步.
接下来做浇汁，这一步忘记拍照了不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上
第8步.
jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！
第9步.
已夹残