【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心
【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的做法说明
马上要六一了，搜了很多简笔画，才找到符合这三种口味流心挞的动物造型。在此祝各位小朋友大朋友们六一快乐~
用了林育玮老师的方子，自己减了糖，去了淀粉，加了炼乳。
更多菜谱添加V信公众号：J家DE生活（jjdp88）
【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的食材和调料
| 塔皮 | |
| 黄油 | 275克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 低粉/蛋糕粉 | 375克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 炼乳 | 小半勺 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 抹茶味/可可味 | |
| 抹茶粉/可可粉 | 5克 |
| 温水 | 一点点，足够溶解即可 |
| 炼乳 | 小半勺 |
| 装饰 | |
| 巧克力 | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的做法与步骤
- 1.
先做塔皮：
- 第2步.
黄油室温软化后，稍微打几下，加白砂糖
- 第3步.
打发至颜色发白的蓬松状态
- 第4步.
分2-3次加入蛋液，每次完全混合均匀再加第二次
- 第5步.
搅拌均匀后，状态是蓬松的
- 第6步.
由于粉量较大，分3.4次加入打发的黄油中
- 第7步.
分次筛入后和成面团，放冰箱冷藏备用。
- 8.
做内馅：
- 第9步.
奶油奶酪室温软化，打至顺滑
- 第10步.
加入牛奶，淡奶油，继续搅拌均匀
- 第11步.
加入炼乳，我用普通汤勺半勺的量
- 第12步.
加入白砂糖
- 第13步.
加入柠檬汁
- 第14步.
搅拌均匀，得到冰激凌状的质感
- 15.
烤塔皮：
- 第16步.
塔皮面团冰箱拿出，分成35克一个
- 第17步.
按扁后放入模具（模具刷黄油撒薄粉防粘），从底部慢慢往上推
- 第18步.
均匀盖满模具
- 第19步.
底部用牙签或叉子戳洞，防止受热股起
- 第20步.
入预热好的烤箱，210度.15-20分钟，烤至塔皮微变金色即可出炉，切勿烤成焦黄过头。没变色的再多烤2分钟。
- 第21步.
烤塔皮时，将刚才混合好的奶酪糊分成3份，其中一份加入溶化了的可可液（5克可可粉加一点点温水）
- 第22步.
抹茶面糊同理，加入溶化了的抹茶液（5克抹茶粉加一点点温水溶化）
- 第23步.
因为可可粉和抹茶粉偏苦，因此两份都多加一点点炼乳
- 第24步.
混合均匀后，装入3个裱花袋中备用
- 第25步.
裱花袋剪口，在烤好的塔皮内挤入奶酪糊，挤股一点饱满些，然后用勺子沾湿后抹平表面
- 第26步.
全部挤好后放入冷冻室冷冻2小时以上（是冻冰块那层，不是冷藏！）
- 第27步.
2小时后取出，用剩余的塔皮分两小团，做维尼熊🐻耳朵，并在整个蛋挞面和耳朵上刷上蛋黄液（只用蛋黄上色，不要蛋清）
- 第28步.
取塔皮，整圆形，放在抹茶蛋挞上，做青蛙眼睛，不刷蛋液！不刷！
- 第29步.
取塔皮，加可可粉，放在可可蛋挞上，做熊耳朵，不刷蛋液！不刷！
- 第30步.
放进预热好的烤箱，210度 10-13分钟，注意青蛙眼睛和维尼耳朵上色加锡纸，不要烤焦了。
- 第31步.
出炉后蛋挞很脆弱，放凉后备用。巧克力装入裱花袋，隔水融化或微波炉融化，剪小口，画眼睛鼻子等表情。
- 第32步.
我搜了很多简笔画，觉得这三个图案最简单上手~~
- 第33步.
画好后等巧克力凉了固定后就能吃咯
- 第34步.
更多菜谱，请关注V信公众号：J家DE生活（jjdp88）
小贴士
1.去掉淀粉的原因是，不用担心烤过头导致心不流动。芝士流心火候很重要，但很容易一不小心就烤成了芝士蛋糕。此配方不加淀粉，不管冷热，内陷都是液体状态，冷藏后口感也和冰激凌一样，别有一番风味。
2.加炼乳是为了提高奶香味，没有的也可以不加，另加5克糖即可。配方甜度合适，嗜甜者可酌情在馅里再加糖。
