豆乳盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕的做法说明
网红款豆乳盒子蛋糕一直想尝试是什么口味。之前在朋友圈看到有人做，但是觉得麻烦所以就没有打算做。一直都喜欢喜欢豆子的味道，几乎每天早上一杯豆浆作为早餐搭配。家里时常都买了许多豆子，有黄豆，黑豆，红豆，绿豆各种豆豆。
喜欢豆豆的那种醇香质朴的味道，加上奶油蛋糕的奶香味让这款盒子蛋糕更美味，用勺一勺一勺的挖着吃，可好吃了。
豆乳盒子蛋糕的食材和调料
| 低筋面粉 | 45g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 40g |
| 豆浆 | 40g |
| 细砂糖 | 40g(蛋糕用） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶油奶酪 | 90g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 40g(做豆乳奶酪用） |
| 玉米淀粉 | 45g |
| 豆浆 | 250ml |
| 淡奶油 | 300ml |
| 细砂糖 | 20g |
| 黄豆 | 50g |
豆乳盒子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将10g细砂糖加入豆浆中，打蛋器不停搅动直至糖融化于豆浆，接着加入玉米油继续打蛋器搅动混合均匀。
- 第2步.
低筋面粉过筛加入其中混合均匀直至无颗粒。
- 第3步.
接着加入蛋黄。
- 第4步.
将蛋黄液混合均匀。
- 第5步.
在蛋清中加入几滴柠檬汁，剩下的30g细砂糖分三次加入，打发至牛角尖，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第6步.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
- 第7步.
将蛋糕糊倒入烤盘中。
- 第8步.
烤箱提前预热150度烤25分钟。
- 第9步.
在烤蛋糕的时候就开始做豆乳，奶油奶酪温室软化后，用手动打蛋器隔热水打至顺滑。
- 第10步.
蛋黄加入糖搅动混合均匀，玉米淀粉过筛加入蛋黄中。
- 第11步.
豆浆倒入奶锅中，小火加热至沸腾关火，待豆浆稍微冷却，分三次加入蛋黄面糊中。
- 第12步.
混合均匀之后的蛋黄糊继续倒入奶锅中，小火加热。加热的时候不停的搅拌，防止蛋黄糊粘锅或者烧焦。一直加热到打蛋器划过之后留下合计，蛋黄糊呈浓稠状态。
- 第13步.
做好的蛋黄糊放凉之后，分三次加入奶油奶酪，并搅拌均匀。豆乳就做好啦。
- 第14步.
20g细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至提起牛角尖。装入裱花袋。
- 第15步.
豆子提前一晚上泡好，第二天煮熟，烤箱烤熟。
- 第16步.
放入破壁机打成细腻的黄豆粉。
- 第17步.
烤好之后的蛋糕取出放凉脱模，按照盒子的大小切片。
- 第18步.
取一片蛋糕放入盒子中。
- 第19步.
然后挤上一层豆乳。
- 第20步.
然后挤上一层淡奶油。
- 第21步.
撒上一层黄豆粉，同样的步骤放上另一层蛋糕片，挤上豆乳，淡奶油，撒上黄豆粉。
- 第22步.
豆乳盒子蛋糕
- 第23步.
豆乳盒子蛋糕
小贴士
做好的豆乳盒子蛋糕最好冷藏3-4小时之后食用味道更佳。
采用后蛋法这样做出来的蛋糕会更细腻一些。蛋白霜打发至有小弯钩即可。在制作豆乳的时候，一定要小火加热火不能过大，容易糊底。
