夏季清凉绿豆冰糕
夏季清凉绿豆冰糕的做法说明
束艾叶，包粽子，端午的香气如期而至，还有一道端午的美味不能拒绝――绿豆糕。原味，奶香，桂花，草莓，薄荷，只要你喜欢，味道丰富到想不到。原味豆沙馅亦可作为饼皮，搭配豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅，冷藏后食用有类似冰淇淋的口感。
夏季清凉绿豆冰糕的做法与步骤
- 第1步.
尽量使用脱皮绿豆，如果是带皮豆子提前泡24小时，手动脱皮，带皮打碎不成团。
- 第2步.
豆子清洗4次，轻轻搓洗，去掉豆腥味。
- 第3步.
豆子放入蒸盘，加入100克清水，100度，1小时20分钟。
- 第4步.
豆子蒸到可以轻松捻成沙。
- 第5步.
倒入料理杯，加100克清水，4档打碎。
- 第6步.
打到细腻的豆沙为止。
- 第7步.
打好的豆沙和其他配料倒入锅内，电磁灶5档，炒制。刚开始的状态和浓稠的米糊差不多。
- 第8步.
然后它会粘的哪都粘。木铲不停的搅锅。
- 第9步.
然后它会开始抱团了，翻动时是一个整体在动。这个时候已经不粘硅胶刮刀了。
- 第10步.
再然后它颜色金黄表面比较光滑，也稳固了很多，既不粘硅胶刮刀也不粘锅。那就是成功了。
- 第11步.
加入切丁的蔓越莓和糖渍橘皮，分成35克一团，用50克的模具压成型。包馅的话25绿豆沙皮+10克馅，馅太大了吃不出绿豆的香气。
- 第12步.
糖渍橘皮丁的，微微有点酸味，既解暑又清热。
- 第13步.
小贴士： 1、不同的豆子吸水量不一样，蒸完太干时可以适量增加打泥时的水量。但是水太多了炒的时间也会增加。 2、馅尽量选用容易成型的、清香的馅料，比如红豆沙馅、紫薯馅等。绿豆沙皮本身也是很柔软的，如果馅很稀，压不成型。 3、原味绿豆沙里加入果酱和桂花酱等炒成团，可以做成各种口味的绿豆冰糕。 4、豆制品必须要冷藏存放。冷冻后有类似冰淇淋的口感。
