鲜肉粽子（内附视频教学）

鲜肉粽子（内附视频教学）的做法说明

粽子的香味缓缓地溢出来，让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！
潮州粽球是潮州著名的小吃，主要原料是糯米、猪肉、咸蛋黄、香菇等。
特别鸣谢:陈阿姨勤劳的手出镜我的动态图。
这个菜谱是潮州小吃——粽球的家常做法。如果你爱吃鲍鱼、瑶柱（干贝）腊肠、鹌鹑蛋、绿豆等，请随便加。

鲜肉粽子（内附视频教学）的食材和调料

竹叶	每个粽子约3-4片（约100片）
草绳	约26根
糯米	1000克
五花肉	500克
香菇片	50克
虾米仁（开洋）	50克
莲子	50克
咸鸭蛋黄	26粒（嫌多就切半，13粒就好）
酱油	70毫升
砂糖	30克
沙茶	30克
卤粉	3克
盐	10克
油	30克
本菜谱约包26个粽子

鲜肉粽子（内附视频教学）的做法与步骤

第1步.
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。
第2步.
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
第3步.
任何牌子都ok。
第4步.
香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）
第5步.
莲子泡发、沥干。
第6步.
竹叶洗净、沥干。
第7步.
草绳洗净、沥干。
第8步.
浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。
第9步.
将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。
第10步.
接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）
第11步.
按立体的形状包裹紧。
第12步.
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
13.
放几个包好的粽子在高压锅里，加差不多淹没粽子的开水，注意是沸腾的开水哦！大火煮到高压锅发出“吱吱吱”的声音，转小火，继续煮约50分钟，就熟啦！
第14步.
粽子的香味缓缓地溢出来～
第15步.
让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了😋 每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！

小贴士

煮粽子一定要用开水

煮好的粽子如果吃不完，可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格（结冰那格），想吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是好吃一样的。

在吃粽子的时候不要喝冷饮，因为喝冷的东西更容易让糯米凝固，使之更加不易消化，让人感觉到滞胀难受。粽子别与西瓜一起吃粽子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，因此，专家建议，吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，可以避免引起肠、胃道消化不良。