红糖软欧包
红糖软欧包的做法说明
一直想做软欧来着。但是没有时间等着折叠长时间发酵。所以用了常规面包的方法。
没做夹馅。要加上泡软的葡糖干和红糖做夹馅就更美味拉～
红糖软欧包的做法与步骤
- 1.
将除黄油外的高筋面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜松弛20分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。再加入黄油，揉到扩展阶段。
- 2.
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵。
- 3.
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡。
- 4.
将面团分割成2等份。滚圆后盖发酵布松弛十五分钟。松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状。自上而下卷起，收口捏紧。摆上烤盘。
- 5.
盖发酵布放在温暖处进行最终发酵至2倍大。表面筛少许黑麦粉,用刀片割出纹路
- 第6步.
烤箱预热200度，烘烤20分钟出炉晾凉即可。
