能与毛蟹炒年糕媲美的大虾炒年糕

能与毛蟹炒年糕媲美的大虾炒年糕的做法说明

毛蟹炒年糕是我小时候最喜欢吃的一道菜了。可惜澳洲没有小蟹，之前听厨友说起她把大虾当毛蟹炒年糕吃也很美味。所以我也来试着做了下，的确大虾炒年糕跟毛蟹炒年糕味道差不多。
这菜谱的量比较大，适合3到4人食用。

第1步.
虎虾洗净沥干水分，手套上一次性手套把虾头和虾身分开，虾头拿把小勺挖出虾黄，虾身去虾壳去虾线，剥成虾仁。这过程比较费时点，可是吃时非常爽。剥好的虾仁放点料酒和盐腌制片刻。
第2步.
姜切碎，葱切段。炒锅中放入适量油，将切好的葱姜放入煸香。
第3步.
同时烧锅热水，等水沸腾后放入年糕煮软后捞出沥干水分（我用的是冰冻年糕）
第4步.
放入虾仁迅速翻炒，等虾仁变色后加入虾黄翻炒。
第5步.
再加入小碗清水煮熟虾仁。
第6步.
然后加入适量生抽、老抽和糖调味。
第7步.
最后放入煮好的年糕翻炒均匀即可。
第8步.
盛出大虾炒年糕再撒上葱花就可以吃啦！