咸蛋黄鲜肉粽
咸蛋黄鲜肉粽的做法说明
香香糯糯的肉粽，让人欲罢不能！
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咸蛋黄鲜肉粽的做法与步骤
- 第1步.
干粽叶在水中浸泡过夜。如果用鲜粽叶可跳过这一步。
- 第2步.
将泡好的粽叶放入到开水中煮5分钟。
- 第3步.
把煮过的叶子逐片擦干净，两端各剪掉5厘米左右。
- 第4步.
将糯米在水中浸泡三个小时。
- 第5步.
把水控干。
- 第6步.
加入酱油和盐，均匀和米混合。
- 第7步.
把五花肉切成块。
- 第8步.
加入糖，酱油，米酒，在冰箱中腌制3个小时。
- 第9步.
把两边叶子反向重叠大概80%。在三分之一处弯折，卷成圆锥状。
- 第10步.
在粽叶里依次加入糯米，猪肉，蛋黄，最后再加入一层米将肉和蛋黄覆盖好。轻轻压实。
- 第11步.
左手食指和拇指固定住粽子的三角形状。将长的粽叶向回翻折，盖住粽子。
- 第12步.
侧面两边向下按，将侧面盖住。
- 第13步.
把长出的部分向一边沿着粽子的的形状翻折。剪掉多余的部分。
- 第14步.
用绳子拦腰在粽子上缠几圈，系好。
- 第15步.
把粽子放入到沸水中，确保完全浸没在水中，如果需要可以用盘子压着。盖上锅盖，小火煮两个小时即可。
