正宗柳州螺丝粉配方的做法

正宗柳州螺丝粉配方的做法的做法说明

正宗柳州螺蛳粉的配方做法，螺蛳粉由米粉，螺蛳粉高汤，配菜三大部分组成，其中螺蛳粉高汤是螺蛳粉的精华所在，一般采用十几种中草药，猪骨，石螺，鸡骨架等天然食材经过5-6个小时熬制而成，味道鲜酸辣爽，让人吃了回味无穷！

正宗柳州螺丝粉配方的做法的食材和调料

米粉	500克
石螺	500克
猪筒骨	500克
鸡骨架	500克
猪油	100克
葱段	20克
生姜	20克
蒜米	20克
干辣椒	20克
红生辣椒	20克
红油辣椒粉	100克
豆瓣酱	1包
豆腐乳	1瓶
高度米酒	1瓶
花生	200克
腐竹	200克
木耳	200克
酸笋	200克
酸豆角	200克
猪脚	1个
鸭脚	6个
鸡蛋	6个
盐	50克
冰糖	15克
色拉油	1000克

正宗柳州螺丝粉配方的做法的做法与步骤

第1步.
前言：现在螺蛳粉在全国都是非常的火，只要吃过一次的人都会被它那鲜酸辣爽的特点吸引住。大家如果想要开一家螺蛳粉店，可以联系我（头像），有全套的螺蛳粉技术视频教程，包教会的！学完即可开螺蛳粉店了。也可以现场学的哦！这个是简写版！螺蛳粉品种：原味螺蛳粉、干捞螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、炒螺蛳粉、卤蛋螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、猪脚螺蛳粉等第一步：米粉的泡发首先我们要先购买螺蛳粉专用的干米粉，提前一个晚上用冷水泡好，水一定要泡过米粉2公分，因为米粉是干的，在泡的过程中会吸收大量的水分。
第2步.
第二步：练猪油为了让螺蛳粉的味道更加鲜浓，我们要用到猪油来炒石螺，把购买回来的猪油切块，然后放到锅里煮，把油都煮出来就可以了。
第3步.
第三步：石螺的处理去农贸市场购买石螺回来，放如清水静养吐泥处理，可以放一块生锈的铁块加速石螺吐泥，因为石螺内部有很多污泥和废物，静养一个晚上，中途可以换2-3次水
第4步.
第四步：骨头处理购买回来的猪筒骨和鸡骨架先焯水处理，把血沫清洗干净放到螺蛳粉汤锅里面
第5步.
第五步：螺蛳粉高汤熬制把炒好的石螺，猪骨，鸡骨架，16种中草药放入锅中，开大火煮，煮开后再转小火慢慢熬制，熬制5-6个小时就可以了。熬好后放入适量的辣椒油就可以了
第6步.
第六步：辣椒红油的制作准备一半细的辣椒红油粉和一半粗的辣椒粉，锅内放入适量的油煮热，然后放入葱段炸，炸黄葱段以后捞出来放到辣椒粉里面，再把油慢慢倒入辣椒粉的碗里，边倒边搅拌！
第7步.
这个就是刚做好的辣椒油成品，漂浮在上面的就是葱段。
第8步.
第七步：卤菜的制作相信大家去吃螺蛳粉的时候一定都会加个卤蛋，鸭脚或者猪脚之类的，说实在的小编我最喜欢的是鸭脚，吃起来骨肉很香，还有卤蛋也非常喜欢吃！卤菜的话制作方法也比较复杂，一般就是采用熬好的螺蛳粉汤作为汤底，然后加入八角，香叶等香料，老抽等配料慢慢煮而成，鸭脚和猪脚还需要经过特殊处理才香！
第9步.
第八步：酸豆角制作酸豆角可以去市场购买回来自己切，然后放盐，鸡精，白糖进行炒制就可以了。也可以去买切好的回来炒。炒后准备出锅要放适量的辣椒红油哦！
第10步.
第八步：酸笋的制作去购买半成品酸笋，切好以后放盐，鸡精，白糖等进行炒制，准备出锅后放入适量的辣椒红油炒制就可以出锅了，详细的开店技术可以看我头像，有全套教程，学完就可以开店了。
第11步.
来一张螺蛳粉全家福，酸笋，酸豆角，木耳，腐竹，卤菜，猪脚，鸭脚，卤蛋等
第12步.
卤蛋螺蛳粉
第13步.
鸭脚螺蛳粉
第14步.
猪脚螺蛳粉
第15步.
炒螺蛳粉
第16步.
三鲜螺蛳粉
第17步.
原味螺蛳粉
第18步.
最后上一张螺蛳粉全家福图片，啊哈哈，上传了那么久终于上传完了。欢迎大家转载分享哦！