B仔雞翼
B仔雞翼的做法说明
香港元朗有一間很出名的B仔涼粉
他們著名的雞翼尖非常惹味
可是 太辣了
不太能食辣的我 只好減少辣椒的數量
再改用雞翼
做了這碟B仔雞翼
B仔雞翼的做法与步骤
- 1.
Step: 1先將雞翼洗淨然後用鹽醃15分鐘 辟走雪味 煲滾水 將雞翼飛水 Step:2 等待飛水同時可以準備冰水 將雞翼倒入冰水中、可以令肉質更滑嫩👍🏻同時唔會煮到溶溶爛爛 Step:3 浸冰水大約10分鐘 同時可調配湯底 將紹興酒同清水倒入煲滾 （水既份量足夠蓋過雞翼就可以） Step:4 煲滾後可放雞翼、蒜蓉 、辣椒 冰糖、調味雞粉 Step:5 中火煮30分鐘 🔥 Step:6 可先試下夠唔夠味⋯如果唔夠可加鹽⋯轉細火煲多半個鐘食得👍🏻
小贴士
如果喜歡濃味及辣，可以多加辣椒及雞粉
