无脂低糖玛德琳madeleines

无脂低糖玛德琳madeleines的做法说明

休闲日小零食，无脂低糖的健康玛德琳。

PS ：

- 苹果泥代替了黄油，所以口感是湿润的，不过黄油的重味就没了。如果需要有黄油的焦香，可以使用80g苹果泥 + 30g 焦化黄油

- 苹果泥可自制，一个中等大小的苹果加一点水，放微波炉里打2-3分钟，然后料理机打成泥，再过滤就好

- 糖量给的范围请根据自己的口味调整（品尝下拌好的面糊）

- 方子可以做12个普通大小的玛德琳

- 我做的是最传统的香草/杏仁口味，可以自己尝试不同的口味

无脂低糖玛德琳madeleines的食材和调料

鸡蛋	1个
全庶糖	30-60克
苹果泥	100克
面粉（全麦）	80克
杏仁粉	20克
泡打粉	1小勺
香草粉/精	适量

无脂低糖玛德琳madeleines的做法与步骤

1.
鸡蛋 + 全庶糖，用蛋抽用力搅拌，约2-3分钟。
2.
加入苹果泥，香草粉/精，继续搅拌。
3.
加入过筛的粉类混合物，用刮刀拌匀。用蛋抽也可，无所谓出不出筋。
第4步.
拌好的面糊放入裱花袋，时间允许可以冷藏1小时-过夜，这样香味可以充分融合。我是直接烤的。 190度，12-15分钟。这个看个人烤箱，基本上看到起了大肚子，表面均匀上色，然后香味满屋就可以了。