南瓜包
南瓜包的做法说明
从老家带来些南瓜，便想做下高颜值的南瓜包，根据多位下厨房达人的方子综合了一个适合自己操作的方子。我比较爱松软细腻的南方包子，所以用了做蛋糕用的低筋面粉，做出来的成品微甜松软，馅料的南瓜味中带有咸蛋黄香，甜咸软绵，如果您喜欢并且也想做，留言给我，我会尽力分享我的经验。
南瓜包的食材和调料
| 南瓜面团用料:低筋面粉 | 250g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 南瓜 | 200g |
| 牛奶50g,水少量 | |
| 炼奶 | 一小勺 |
| 冰糖 | 10g |
| 白糖10g，酵母2g | |
| 内馅用料:咸蛋黄 | 3个 |
| 南瓜 | 300g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 白糖 | 10g |
| 吉士粉 | 10g |
| 玉米油 | 15g |
南瓜包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜加少量水和冰糖一起煮，煮软后在料理机里打成南瓜泥。然后把牛奶和炼奶加入，调匀。
- 第2步.
第二步，南瓜和咸蛋黄蒸软压成泥状。接着，锅内放点玉米油，把内馅用料（南瓜泥，蛋黄泥，玉米淀粉，白糖，塔塔粉）一起小火慢慢翻炒，炒到各种材料融合好，并且有点干有点抱团的样子。
- 3.
把第一步的液体慢慢加入面粉（耐高糖酵母先混进面粉里）和玉米淀粉里去揉匀，一点点地加液体去揉面团，再加入白糖，一直揉到光滑程度，然后盖上湿纱布，在温暖处发酵至面团原来的2倍大。也可以用烤箱的发酵功能，30度里放20分钟就能发酵到理想的程度。
- 第4步.
一次发酵以后，拿出在揉面垫上面继续用力揉面15分钟，必须加适量干面粉，揉到面团不粘手，表面有点哑光的光滑程度。
- 第5步.
这时，面团分成若干等份剂子，剂子按平，里面放上一勺南瓜馅，然后包好呈圆包子的形状。
- 6.
二次发酵，在蒸笼里加入热水（不用开火），把这盘包好的生包子放进里面，让它们在里面充分发酵长大，一般都是放30分钟左右。
- 第7步.
蒸笼里重新放冷水，把这盘二次发酵后的包子放进去蒸，22到25分钟即可蒸熟。关火后等3分钟以后再开盖，这样包子可以保持饱满形状，不塌下去。
- 第8步.
第一笼就是太急着开盖，导致包子表面有点塌，也可能是包子皮用擀面棍压得太薄了。不过满满的馅料吃起来，感觉还是很满足的。
