法式奶油青口贝
法式奶油青口贝的做法与步骤
- 1.
青口洗净，有须须的话等到煮熟后才拔（拔掉后会很快死掉的）。
- 2.
红洋葱切末，蒜头切末，小红椒切小圈（把子去掉一点，以防太辣，正宗法菜不喜欢太辣的），欧芹切末。
- 3.
烧热锅子，放黄油，再放点橄榄油（黄油同意烧焦，但味道好，所以加点橄榄油可以提高燃点不会那么容易烧焦）。爆香蒜蓉洋葱，再放小红椒，下白葡萄酒，烧开。
- 4.
让酒精稍微挥发掉，放青口贝，盖上锅盖，两三分钟后青口贝应该已经开口了（不开口的要扔掉，因为不新鲜，应该是煮之前就死掉），这时可以放奶油，稍微煮开，放欧芹，下点黑胡椒调味就可以上桌了。
小贴士
青口贝本来就咸鲜，不用放盐。
不要煮得太长时间，青口贝开口就是熟了，煮久了变老不好吃。
欧芹有提鲜作用，真的买不到新鲜的就用瓶装的干货。
