虾仁韭菜锅贴

虾仁韭菜锅贴的做法说明

何谓锅贴，包法是同包饺子，但两头不封口，做法是同水煎包。夏天的晚餐，一碗绿豆粥，一份锅贴，清清爽爽，香脆鲜美，十分惬意。

第1步.
首先要和面，面和好醒三十分钟，和面这一步忘拍照了，不过下厨房的友友都是厨神，应该都会和面，我是这么想的。同时准备馅料。
第2步.
虾仁加淀粉，水，盐腌一分钟，再用水冲净，切成丁，胡萝卜切丁，韭菜切碎，除韭菜外其他食材放入蚝油，生抽，五香粉，盐，一个鸡蛋拌匀打上劲，韭菜要包之前拌入，免得出水。
第3步.
和好面，这步忘拍照了，捏剂子，擀成饺子皮大小，包上馅，中间捏紧，两头不捏，就完成了。
第4步.
平底锅或电饼铛内放少量油，热两分钟，一排排码入锅贴，煎两分待定型后，倒入适量淀粉水，淹过锅贴三分之一处。盖上盖待水煎干了。全程要盖上锅盖，才能煎熟。平底锅煎用小火将水煎干，出冰花即可。
第5步.
起锅前撒上香葱和黑芝麻，一份香脆，薄皮，大馅，鲜美，流汁的锅贴就妥妥了。