巧克力淋面（附带详细版戚风无失败配方）

巧克力淋面（附带详细版戚风无失败配方）的做法与步骤

1. 第1步.

   5个鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆一定是无水无油的

   
2. 第2步.

   蛋清

   
3. 第3步.

   装蛋黄的盆里逐一加入40克牛奶，40克玉米油

   
4. 第4步.

   用手动打蛋器将上面的材料搅拌均匀

   
5. 第5步.

   在蛋黄液盆里筛入80克低筋面粉（一定要用面筛筛入），手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器的时候面糊呈倒三角型往下匀速流动

   
6. 第6步.

   现在拿装蛋清的盆，用电动打蛋器将蛋清液打成鱼眼状

   
7. 第7步.

   加入三分之一的砂糖继续电动搅拌

   
8. 第8步.

   继续加入三分之一砂糖

   
9. 第9步.

   最后三分之一砂糖放入，搅拌至干性发泡，就是拿一个刮铲放在蛋清里可以立住不动

   
10. 第10步.

    用刮铲铲出三分之一的蛋清放到蛋黄液的盆里进行翻拌（具体翻拌的手法我感觉就像炒菜翻拌菜是一样的），不要搅拌那样会消泡

    
11. 第11步.

    继续铲三分之二的蛋清放入蛋黄液的盆里进行翻拌

    
12. 第12步.

    最后将蛋黄液全放进装蛋清的盆里进行翻拌，一定要翻拌均匀，这个时候将烤箱150度预热10分钟

    
13. 第13步.

    将拌好的面糊装入模具

    
14. 第14步.

    烤箱150度40分钟

    
15. 第15步.

    出炉将所有模具倒扣晾凉

    
16. 第16步.

    100克稀奶油加8克糖打发进行抹面

    
17. 第17步.

    30克巧克力，15克稀奶油隔水融化成液体进行淋面

    
18. 第18步.

    然后在上面用水果装饰

    
19. 第19步.

    边角料，嘻嘻