四角粽子
四角粽子的做法说明
每年的端午节都会包好多粽子，送给亲朋好友，自己家人也很喜欢，北方以大枣粽子为主，也会加入豆类包成各种杂豆糯米粽子，糯米的软糯加上粽叶的清香，清爽又好吃.....
四角粽子的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净，加入盖过糯米一倍的水量浸泡一宿，（温度高要冷藏浸泡）
- 第2步.
锅里烧开水，加入清洗干净的粽叶煮约1、2分钟，烫透即可，捞出过凉水（煮时间过长会使粽叶发黄）
- 第3步.
马莲提前泡透，放入沸水中煮几分钟增加韧性，煮好后过凉水
- 第4步.
泡好的米换水，大枣洗干净，豆类提前浸泡好
- 第5步.
取四片粽叶叠加起来折成漏斗状，加入米和大枣，用手把表面抚平
- 第6步.
换右手虎口握住漏斗边缘，左手把粽叶折过来盖住米
- 第7步.
左手握住粽子，右手把粽叶尾部折好，中途不能换手要一气呵成
- 第8步.
用马莲缠几圈扎好
- 第9步.
包好的粽子排放在锅里，粽子之间不要有空隙
- 第10步.
上面加上锅帘，再压上重物，然后加入冷水，水量要盖过粽子，盖好锅盖先大火烧开转小火慢慢煮制三个小时
- 第11步.
煮好的粽子不要马上出锅，在锅里闷一宿会更软糯
- 第12步.
看看这粘粘的拉丝，就会知道有多好吃了
- 第13步.
沾着白糖或蜂蜜，美美的吃吧
- 第14步.
热着吃软糯可口，凉着吃劲道清爽
小贴士
我们用的是新鲜的芦苇叶，如果用干的请泡透，增加焯水时间，煮制过程中水要始终没过粽子，中途要记得添水，以免水量不足糊锅........
