地耳炒蚕豆瓣
地耳炒蚕豆瓣的做法说明
地耳为蓝藻门念珠藻科植物葛仙米（Nostocommunevauch）的藻体，又名地木耳、地见皮、地踏菜。地耳在全世界都有分布，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。
在下厨房搜了一下，没有地耳炒蚕豆瓣的菜谱，就写一个菜谱备忘啦！
地耳炒蚕豆瓣的做法与步骤
- 第1步.
雨后潮湿的绿地上有许多地耳。
- 第2步.
採回的新鲜地耳上有些枯草和泥巴。
- 第3步.
用水浸泡后慢慢清洗。
- 第4步.
清洗2遍后的地耳。
- 第5步.
多次浸泡清洗后的地耳。
- 第6步.
将蚕豆剥去外壳，再剥掉蚕豆的皮，得到蚕豆瓣。
- 第7步.
油锅爆香葱，先将蚕豆瓣炒熟。
- 第8步.
油锅爆香葱姜，放入地耳快速翻炒。
- 第9步.
再倒入炒熟的蚕豆瓣和地耳一起翻炒均匀，加盐调味，放点鸡精即可出锅。
- 第10步.
地耳炒蚕豆瓣装盘。
小贴士
1.地耳上沾了枯草和泥巴，难洗，需要多次浸泡清洗。3.先将蚕豆瓣炒熟。2.地耳容易熟，不要炒太久。
