豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）
豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法说明
自己在家也可以用黄豆来制做豆制品，黄豆是亲戚自家种的，吃着放心！
豆腐脑、豆腐、豆渣饼（超详细制做过程）的做法与步骤
- 第1步.
300克黄豆泡一晚，（这个量要分两次做，一次做豆腐脑，一次做豆腐）
- 第2步.
先取一半泡好的黄豆，加1100毫升水，用破壁机打成豆浆（生的），也可以用豆浆机～
- 第3步.
大盆上放一个筛网～
- 第4步.
铺纱布过滤豆浆
- 第5步.
最后挤干
- 第6步.
倒入锅中烧开，因为是生豆浆，关小火煮几分钟，撇去浮沫。熟豆浆烧开即可～ 关火等1～2分钟（85度左右）
- 第7步.
内脂
- 第8步.
先取3克用30克温水化开
- 第9步.
倒入电饭锅内胆～
- 第10步.
将放了1分多钟的豆浆提高些冲入内胆中，不要搅拌～
- 第11步.
电饭锅开保温功能20分钟就成豆腐脑啦～
- 第12步.
这个期间可以做个卤汁用来浇豆腐脑，香菇切丁，木耳撕碎，干黄花泡发切碎，锅内倒少许油，下姜末（也可以放点肉末）倒入木耳、香菇、黄花翻炒，烹入料酒，倒适量酱油翻炒，加入清水、放盐，盐要少量的放～
- 第13步.
准备水淀粉，稍多些，卤汁要浓稠点～
- 第14步.
勾入水淀粉，浓稠合适后浇入打好的蛋液，淋入香油即可！
- 第15步.
豆腐脑也好了～
- 第16步.
浇卤汁，可以放点榨菜、虾皮、辣椒油。
- 第17步.
下面要开始做豆腐了，将另一半黄豆用以上方法同样做到豆腐脑的步骤，准备豆腐盒。
- 第18步.
豆腐盒铺入纱布，将豆腐脑盛入豆腐盒～
- 第19步.
碎了也没关系，将纱布叠盖好～
- 第20步.
盖上豆腐盒的盖子，压重物（要放稳了，要重一点）
- 第21步.
压1小时左右取出，想吃嫩的缩短时间！
- 第22步.
压的重物重量稍轻了些，豆腐很嫩！
- 第23步.
自己做的豆腐没有焯水，凉拌了：1大勺生抽、1大勺料酒、白糖适量、1小勺耗油、1小勺老干妈、适量香油、小葱、香菜、、小米椒、花生碎一起搅匀浇在豆腐上就ok了。
- 第24步.
两次的豆渣，小葱2根、青椒1个、胡萝卜半根、玉米粒适量、虾皮少许、鸡蛋3个。 （配菜不能多了，因不加面粉、太多东西的话饼会散掉）。
- 第25步.
滤过的豆渣还太湿，要再捏一下，还是倒入纱布中～
- 第26步.
用力捏干，太湿不好煎，容易散掉。
- 第27步.
捏干的豆渣磕入鸡蛋
- 第28步.
搅匀后倒入葱末、青椒末～
- 第29步.
胡萝卜擦蓉，胡萝卜不能擦丝～
- 第30步.
加入玉米、虾皮～
- 第31步.
用刮刀拌匀，加少量盐～
- 第32步.
五香粉
- 第33步.
捏成球，压扁（两个手一起整形，不能有裂开，否则一煎就散开了）
- 第34步.
平底锅倒适量油不能烧太热，关小火，放入豆渣饼，空隙要大，否则不好翻面～
- 第35步.
豆渣饼要比铲子小点，不然托不住的地方一翻也会碎掉（也就是要大铲子）
- 第36步.
一定要小火煎、一面必须煎黄才可以翻面，只能翻一次，来回翻会散掉，一面煎几分钟再翻另一面。
- 第37步.
第一锅煎了5个（建议4个）
- 第38步.
营养又健康的香煎豆渣饼就完成了！
小贴士
豆浆要85度冲入电饭煲，也就是关火等1分多钟，温度不能过高或过低！内脂一共6克分两次，每次3克，这个量豆腐脑才会很好的凝固。
不做豆腐的话黄豆、水、内脂、水都用一次的量。
豆腐脑也可以自己调喜欢的汁，不做卤汁也可以！
300克黄豆滤出的豆渣，做豆渣饼是够3口人吃了！豆腐脑够4、5个人的量！豆腐够一个菜的量！
用豆浆机也可以的！
