盘丝饼

盘丝饼的做法说明

盘丝饼又叫“一窝丝”。传统专业的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中，撒上白糖食用。非专业人士不会抻面咋办？改呗！改抻面为刀🔪切呀。自创的家庭版盘丝饼，虽然做不到细如金丝，也算是根根分明吧😂

盘丝饼的食材和调料

面粉	200克
盐	3克（增加筋力）
水	120克
花生油	适量
大葱	适量
圆葱	适量

盘丝饼的做法与步骤

第1步.
用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用。
第2步.
醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右。
第3步.
将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐。
第4步.
然后再刷上一层葱油。
第5步.
从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条。
第6步.
从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。
第7步.
都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮。
第8步.
在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀。
第9步.
依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。
第10步.
用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断。
第11步.
最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。
第12步.
好不容易求小朋友给拍的视频。
第13步.
电饼铛放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面。
第14步.
反复翻面煎到两面金黄就熟了。
第15步.
等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。