『天使与魔鬼的双重诱惑』黑钻吐司

『天使与魔鬼的双重诱惑』黑钻吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法将吐司面团揉至光滑细致不黏手，面筋扩展状态即可。

   
2. 第2步.

   室温下一发至2倍。

   
3. 第3步.

   轻压排气后滚圆松弛15min。 （要盖保鲜膜哦，我是为了拍照才没盖的，我知道我啰嗦，(ﾉಥ益ಥ)……）

   
4. 4.

   轻轻压扁，擀面杖擀成与吐司模同长的长方形面片，挤上适量的巧克力酱（宁少勿多，相信我），抹匀后，沿着长边卷起后捏紧收口，入吐司模的中间，入温暖潮湿环境中进行二发。（吐司模抹油或者垫油纸。）

5. 第5步.

   二发的时候制作可可海绵蛋糕糊：油加奶用蛋抽搅匀，筛入可可粉与竹炭粉，拌成细腻的可可液。

   
6. 第6步.

   蛋白蛋黄分离，分三次将白砂糖加入蛋白中，打至硬性发泡（不打过度的前提下，越硬越好）。

   
7. 第7步.

   加入蛋黄，低速搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   筛入低粉，翻拌均匀，再倒入可可液，翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   入吐司模。 此时面团已经发酵至5分满（5-6分即可），将蛋糕糊从高处轻轻倒入吐司模，抹平表面后，轻轻晃动并轻轻震动将大气泡震出。 （不要太野蛮，会塌。）

   
10. 第10步.

    放入提前预热到170℃的烤箱中下层，烘烤40分钟。 烤到第25分钟的时候拿出来在表面中间快狠准的给它一刀。 ╭( ′• ㉨ •′ )╭☞警察叔叔！就是这个人！ 好了，去洗盆吧。

    
11. 第11步.

    面包体清淡，蛋糕体稍甜。配在一起还不错。