自制高汤
自制高汤的做法说明
配方来自梁子庚
自制高汤的做法与步骤
- 1.
猪肉搅成糊糊，蔬菜切块搅成糊糊。
- 第2步.
接着把肉糜，蔬菜泥，盐都放进不沾锅里，加入50g的清水，充分搅拌均匀。
- 第3步.
用中小火慢慢把混合物炒至浓稠，然后转小火慢慢培至脱水，需要保持搅拌大约25分钟，用手捏一下会粉碎就可以了。
小贴士
1.蔬菜有大有小，所以一个准则就是蔬菜的总量跟肉是一致的，比方说300g 的猪瘦肉就搭配300g 总量的各种蔬菜，其中划分就可以随个人口味了。
2.炒干有捷径可以走的，炒至混合物浓稠开始干涩以后可以放上一个防沾防热烘焙垫，放入烤箱预热120℃慢火烤至完全脱水。接下来再放入搅拌机里头重新搅拌一遍充分混合。
3.储存。天天做饭的人儿把它放入一个保鲜盒子放进冰箱冷藏室储存，可以保持好几个礼拜。每次使用一茶匙的量就可以快速调出500g左右的高汤了。咸淡和浓缩度可以按照个人口味调整。要注意的是每次用的汤匙需要是干净的以免食物交叉污染导致食品安全问题。也可以用冰格冻成小块。
