豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）

豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需食材～

   
2. 第2步.

   将50克无盐黄油放入小锅中，小火加热，沸腾时立即关火，筛入低筋面粉

   
3. 第3步.

   用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀

   
4. 第4步.

   分2-3次将牛奶加入搅拌

   
5. 第5步.

   将1个全蛋和三个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入 并完全搅拌

   
6. 第6步.

   将剩下的三个蛋清分三次加入65g砂糖，打到可以拉起大弯钩的蛋白霜即可。

   
7. 第7步.

   取少量蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀去。再将其倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀。但注意不要过度搅拌，要采用翻拌的手法，否则很容易消泡。

   
8. 8.

   将烤箱预热170度

9. 第9步.

   拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里 简单将面糊抹平。

   
10. 第10步.

    将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20min左右，至表面金黄，用牙签插入没有挂浆，就说明烤好啦！将蛋糕连带烘培纸一起移到网架上，趁热将蛋糕卷先大致卷出蛋糕卷的样子放凉。（不要把烘焙纸撕下来！）

    
11. 第11步.

    烤蛋糕的时候，我们来做豆乳！

    
12. 第12步.

    砂糖放入蛋黄中，手动搅拌打匀，砂糖没有完全融化没有关系～

    
13. 第13步.

    筛入粉类（低筋面粉 玉米淀粉）搅拌均匀 手法随意🙋🏻

    
14. 第14步.

    分次加入豆浆（豆奶）边加边搅拌 直至搅拌均匀

    
15. 第15步.

    在奶锅中放入黄油 【小火】使之溶化 倒入之间的搅拌好的豆奶 搅拌

    
16. 第16步.

    【小火】搅拌 （不然会糊的！）直至顺滑 成浆糊状～ 达拉～豆乳完成！✨加盖子 放凉 （为什要加盖子那？不然豆乳表面就会变干了！）

    
17. 第17步.

    等豆乳放凉后，将之前放凉的蛋糕卷轻轻展开，将豆乳涂抹进去 （【划重点！】有一边要留下就大概一公分左右不要抹 留下卷的时候封边～ ）涂抹好后 再按之前卷蛋糕的手法重新卷好 （此时还没有撕下烤蛋糕时的烘培纸哦！！ ）放入冰箱冷藏20min 就可以吃啦～!（吃之前把外面裹的烘焙纸撕下）