蜜豆粽子玛芬
蜜豆粽子玛芬的做法说明
#焙忘录特约#
端午特辑吼吼～之前才发了香菇肉粽面包
甜口的也要来一发～所以特意研究了这个马芬！
自己做的轻甜蜜豆和软糯的糯米作为马芬的夹心
不但中和了蛋糕的甜度，还增加了不少口感呢！
因为粽子属于比较传统的美食～
所以在考虑蛋糕体口味的时候选择了颇具中式传统味道
的红糖作为主要元素，简单却味道浓郁，面粉中适当的添
加了一些全麦面粉，使得整个蛋糕的口味都提升啦！
这款马芬口感还是蛮松软的，凉了也很好吃。
不过我个人还是更建议热吃，因为中间的糯米红豆热呼呼
的，整个马芬吃起来感觉真的棒到想要转圈圈！！！
阿宅真的力荐这款马芬啊～做出来的时候我自己都想娶了
自己了哈哈哈！！！种下一拨草，等你来拔啦～＼( ^▽^ )／
分量：三个中号纸杯（上径7cm下径6.2cm高度5.3cm）
蜜豆粽子玛芬的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前浸泡半小时，加适量水（跟煮米饭差不多）蒸熟，也可以高压锅、电饭煲煮熟，煮好等其冷却或温度降至温热。
- 第2步.
手沾水防粘，取适量糯米，稍微压扁，放上一些蜜红豆，再用糯米将蜜红豆包裹起来，揉成一个稍扁的小圆球，每个糯米馅的重量大约45-50g左右（具体大小可根据自己的纸杯大小调整），一个个揉好放旁边备用，这个就是蜜豆粽子馅啦！
- 第3步.
红糖放入料理机，打细。黄油切小块，室温软化至可轻易戳出小洞的状态。
- 第4步.
打细的红糖加入黄油中，先用刮刀稍稍混合（防止打发过程红糖飞溅）用电动打蛋器打发至体积膨大、颜色稍发白的状态（加了红糖，颜色会稍微偏红一点）。
- 第5步.
将常温鸡蛋（或冰箱取出提前回温的鸡蛋）打散，取分量中的鸡蛋液，将其分少量多次加入黄油中，并用电动打蛋器搅打均匀。确保每加下一次鸡蛋液时，前一次的鸡蛋液已经和黄油混合搅打均匀。（鸡蛋液越加到后面越要小心，加的量也越少，防止油水分离）
- 第6步.
先取70g低筋面粉中的20g筛入面糊中，直接用电动打蛋器搅打均匀至顺滑、均匀即可。
- 第7步.
将剩余的50g低筋面粉和全麦面粉、泡打粉放入一个盆子中，混合均匀。将混合粉类和牛奶直接加入面糊中，用刮刀以切拌的方式将材料全部混合均匀，不要过度搅拌起筋。
- 第8步.
将混合好的面糊装入裱花袋中，先挤入一小部分至纸杯底部，再将提前揉好的蜜豆粽子馅放入纸杯中，再将纸杯其余空间用面糊填满，大约七八分满即可。此方子分量中号纸杯可做三个。放入预热好约170度左右的烤箱中烘烤约28-30分钟左右即可。
小贴士
1.糯米团的糯米充分吸收水分后软软的，都能粘在一起，水量依实际情况斟酌，最后的糯米团不会偏干也不会偏湿，但是在凉的状态下依然是软软的糯米饭。
2.自己做蜜红豆，糖少些，比外面更健康哦～
3.因为糯米湿软，当天无法吃完，最好冰箱保存，要吃的时候微波炉加热即可～尽早吃完最好啦！
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