虾籽酱油

虾籽酱油的做法与步骤

1. 1.

   玻璃容器隔天洗净滤干

2. 2.

   籽虾洗净放冰箱速冻1-2分钟取出

3. 3.

   取一碗放入少许水，用一新的牙刷将虾的籽刷入水中。

4. 4.

   漂干净虾籽上的杂物，用纱布滤干水分。

5. 5.

   锅内倒入酱油，生姜去皮拍松，香葱打结放入酱油里。

6. 6.

   大火烧开转中火再小火至酱油水分蒸发掉，去掉葱姜还有酱油上的沫。

7. 7.

   放细碎老冰糖调味至冰糖溶化，不要关火。

8. 8.

   虾籽滤干水分加黄酒。

9. 9.

   炉子转中火将拌好黄酒的虾籽放入酱油里。等锅边有小泡出现了马上关火。自然冷却。

10. 10.

    隔天滤干水分的瓶倒入少许高度白酒消下毒再倒出。

11. 11.

    倒入熬好了的虾籽酱油盖上盖子密封保存。