家常水煮鱼
家常水煮鱼的做法说明
爱吃辣的人，一定少不了这个，自己尝试做一道，配料也没有准备太多，都是家里有的就用，虽然味道和外面的有些小出入，其实味道因人而异，做的时候按个人口味，吃起来也觉得美味！下面主要讲解起鱼肉，自己动手必须要自己学会起鱼片
家常水煮鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所当材料，把鱼骨起好
- 第2步.
将鱼肉再次洗净，特别鱼肚里的一层黑色
- 第3步.
开始起鱼片，首先将鱼排那一排鱼剌起出来，切块
- 第4步.
将鱼肉切连刀切，如图，第一刀不要切到底，第二切切断即可
- 第5步.
将鱼头和鱼片分开，加淀粉和少许花生油搅拌一下，煮熟的鱼片会很滑
- 第6步.
煮水沸腾后将豆芽灼熟，捞起倒出另一个锅
- 第7步.
大火下油，转小火爆一下干辣椒，姜，蒜，
- 第8步.
爆好的辣椒，加入1000g开水，开大火，加入豆瓣辣椒酱，或豆瓣酱
- 第9步.
加盐，鸡精，豪油煮到沸腾，
- 第10步.
加鱼鱼头后煮熟，将汤和鱼头一起倒入豆芽中
- 第11步.
再次煮开水，沸腾后把鱼肉灼到8成熟
- 第12步.
摆上豆芽上面，撒上葱花香菜，和辣椒
- 第13步.
完成
