咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）
咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）的做法说明
刚开始接触慕斯，本身喜欢可可味的一切和爱喝美式咖啡，都是根据泳歌的抹茶慕斯方子自己结合了做的：
马斯卡彭抹茶慕斯（咏歌原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100542094/
抹茶镜面豆腐慕斯（咏哥原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/102253759/
做的时候没想发就没拍过程，就大概说下吧……
配方是六寸的模
咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）的食材和调料
| 咖啡镜面 | |
| 挂耳咖啡 | 一袋 |
| 水 | 100g |
| 黄糖 | 10g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 饼底 | |
| 消化饼干 | 85g |
| 黄油 | 40g |
| 可可慕斯 | |
| 淡奶油 | 220g |
| 马斯卡彭 | 120g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 牛奶 | 80g |
| 可可粉 | 10g |
| 糖粉 | 70g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 香草精 | 三滴 |
咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）的做法与步骤
- 1.
饼底：黄油隔水融化后和捏碎的消化饼干混合，倒入膜中压平冷藏待用
- 第2步.
把事先用冰水软化好吉利丁片用热水隔水融化
- 3.
融化吉利丁的过程中把马斯卡彭和朗姆酒、香草精一起搅拌顺滑，然后调配可可牛奶
- 4.
淡奶油中加入糖粉打发至六分
- 5.
做完以上步骤吉利丁也融化的差不多了，倒进马斯卡彭搅拌均匀，随后加入调配好的可可牛奶
- 6.
把混合好的可可奶酪糊分次倒进奶油中搅拌均匀
- 第7步.
将慕斯倒进有饼底的模具中冷藏两小时
- 第8步.
咖啡镜面：黄糖加进过滤好的挂耳咖啡融化彻底，加入融化好的吉利丁搅拌均匀
- 第9步.
淋到慕斯蛋糕上继续冷藏两小时以上
- 第10步.
完成
- 第11步.
刀不好，切口有点丑了，请忽略...
