三虾面&虾籽酱油
三虾面&虾籽酱油的做法说明
苏州一年一度特色面
450g籽虾 出品两人份虾籽酱油＆220g三虾浇头
三虾面&虾籽酱油的做法与步骤
- 第1步.
籽虾漂洗干净，用小牙刷刷虾腹，刷出虾籽
- 第2步.
用打沫筛滤出虾籽
- 第3步.
35g虾籽
- 第4步.
虾头取下， 虾身放冷冻20分钟后，拨挤出虾仁
- 第5步.
葱姜，虾头加水煮开，料酒去腥
- 第6步.
拨出虾脑
- 第7步.
生抽 老抽 糖 姜 混合煮开至冒泡
- 第8步.
加入12g虾籽，加入白酒去腥
- 第9步.
煮开至虾籽漂浮起来，关火即可
- 第10步.
看碟子边边，虾籽哟！成品两人份虾籽酱油
- 第11步.
虾仁加淀粉，料酒，盐混合
- 第12步.
姜片起油锅
- 第13步.
先倒入虾脑，翻炒
- 第14步.
迅速加入虾仁继续翻炒
- 第15步.
再加入生虾籽，加盐，美极汁调味翻炒
- 第16步.
过程很快 不需要炒太久
- 第17步.
油露露 好鲜美 浇头也超好了 110g／份 出品两份
- 第18步.
煮面条，捞起，加虾籽酱油葱
- 第19步.
拌三虾面，再加一碗冬瓜排骨汤 完美的晚餐
- 第20步.
满满的浇头
- 第21步.
拌均匀，每一根面条都被虾籽虾仁虾脑包裹😋
