椰香黄金糕(椰粉制作)
椰香黄金糕(椰粉制作)的做法说明
做这个是因为去外面吃点了这个，小主喜欢吃，就回家自己做了，参考(小猪猪家)的方子，因为没椰浆，所以配方有所更改，一次成功，就是因为有事外出没时间关注火候，烤得有点过了，糖建议80至100克就行，我这配方有点偏甜了。
椰香黄金糕(椰粉制作)的食材和调料
| 椰粉 | 30 克 |
| 玉米淀粉 | 5 克 |
| 温水(加入椰粉及玉米淀粉) | 共130 ml |
| 白砂糖 | 120 克 |
| 木薯粉 | 200 克 |
| 黄油 | 20 克 |
| 酵母 | 4 克 |
| 温水(20克用于开酵母，50克用于再次调木薯粉糊) | 70 克 |
| 鸡蛋(每只50克以上) | 3 只 |
椰香黄金糕(椰粉制作)的做法与步骤
- 第1步.
材料如图
- 第2步.
椰粉混合玉米淀粉加水成130ml液体，倒入大部分白砂糖约九十克煮至液体开白糖化离火，趁热加入黄油搅化继续加入木薯淀粉搅匀放一边放凉。
- 3.
酵母加20ml温水(不超过40度)混匀待用
- 第4步.
鸡蛋加剩下的白糖坐温水打发至纹路清晰，划8字不消失，约15分钟
- 第5步.
放凉的木薯粉糊会很浓，加50ml水再混成液体后继续混合酵母糊再混合蛋糊搅打均匀
- 第6步.
一搅打立马消泡很多，没关系，搅匀就好(全程电动打蛋器)。放着发酵一小时，每隔15-20分钟再搅打一次，最后倒入另一个容器时要再搅匀下
- 第7步.
倒入深盘容器靓置发酵一小时，小泡变大泡就好了。
- 第8步.
入烤箱上火180，下火165，中下层，45分钟，中途加盖锡纸防颜色过深。
- 第9步.
放凉切片
- 第10步.
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