虾仁可乐饼
虾仁可乐饼的做法说明
小朋友们都热爱油炸食品，可出于对健康营养的担忧，家长们并不情愿让宝贝儿们外食，那么何不挽起衣袖，做出金黄酥脆，让人食指大动的虾仁可乐饼呢！让小宝贝儿笑开颜，顺带捋获爱人的胃...
六一就要来啦，大家一起high起来～
虽说叫“可乐饼”，其实是法语croquette的音译，由土豆泥、洋葱末、肉沫做成饼坯，沾着鸡蛋液，裹上面包糠，下油锅炸出来的。不过才出锅的可乐饼配着冰镇可乐，那真的是人间美味啊！我做的是添加了虾仁的加强版，酥脆鲜美、金黄悦目，真的是一个个停不下来……
虾仁可乐饼的做法与步骤
- 第1步.
1.土豆去皮，放入蒸锅，蒸到土豆熟透。也可以切成大块，放到锅里煮熟，捞出控干水分待用。 2.将蒸好或者煮好的土豆放入一个厚实的保鲜袋，仔细地隔袋压成泥。 3.洋葱切碎，备一个小锅，加入少许油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱碎变软，刨开，加入肉沫，充分煸炒，加入两茶匙酱油、一茶匙盐、一茶匙糖、适量白胡椒粉，所有材料翻炒均匀后起锅待用。 4.虾仁去虾线，切成小段，加入一茶匙酱油，适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌渍几分钟。
- 第2步.
4.虾仁去虾线，切成小段，加入一茶匙酱油，适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌渍几分钟。 5.小锅入少许油，加入腌渍好的虾仁，中火翻炒至虾仁变色，起锅待用。 6.将炒好的洋葱肉沫、虾仁加入保鲜袋里，与压好的土豆泥充分混合，入冷藏室冷藏1个小时。
- 第3步.
6.将炒好的洋葱肉沫、虾仁加入保鲜袋里，与压好的土豆泥充分混合，入冷藏室冷藏1个小时。 7.将馅料取出，分份捏成大小合适的饼坯，先沾上面粉，再裹鸡蛋液，最后拍满面包糠。
- 第4步.
8.起油锅，测温，待温度到达180摄氏度，将准备好的饼坯放入油锅，中火炸到通体金黄，捞出控油。 9.准备沙拉酱、番茄酱及蔬菜沙拉，配合饮品享用。
- 第5步.
滋啦啦～滋啦啦～
小贴士
ps.常规的做法是将土豆蒸熟的，这样水份比较少。我做的时候发现用煮的办法更快更省时。拌好的馅料经过冷藏，成型毫无压力哈～另外在制作饼坯的过程中，最好准备一次性手套，这样就不用整得满手黏糊糊的，也更干净卫生哈。如果喜欢奶味更重，在炒洋葱的时候，将玉米油换成一块30克左右的黄油即可。油温一定要够180摄氏度，建议备个温度计。
