草莓冰激凌/芭菲
草莓冰激凌/芭菲的做法说明
本菜谱有直播视频可以回看,http://www.yizhibo.com/l/9_ulF9ZB5HwPkcpf.html
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在高热量的路上,一路走下去.
今天做细腻柔滑的冰激凌
无需冰激凌机，也能拥有顺滑细腻的口感~！ 初夏的味道
草莓冰激凌/芭菲的食材和调料
| #炸弹酱 | |
| 糖 | 110 |
| 水 | 55 |
| 蛋黄 | 90 |
| #草莓酱 | |
| 草莓 | 200 |
| 砂糖 | 100 |
| 柠檬汁 | 10 |
| #淡奶油 | |
| 淡奶油 | 275 |
| #脆皮甜筒 | |
| 低粉 | 60 |
| 鸡蛋 | 90 |
| 黄油 | 45 |
| 细砂糖 | 45 |
| #酥粒 | |
| 黄油 | 25 |
| 低粉 | 30 |
| 杏仁粉 | 30 |
| 白砂糖 | 30 |
草莓冰激凌/芭菲的做法与步骤
- 1.
酥粒所有的材料,混合在一起捏一捏,上火160下火140烤10分钟
- 2.
糖水加热煮到115度然后一边打蛋黄,一边一点一点把糖水倒入蛋黄里,然后用打蛋器打到顺滑状态
- 3.
打发淡奶油,打到体积变大有清晰的纹路.
- 4.
先把三分之一淡奶油加入到炸弹酱中,混合均匀后在加入剩余的炸弹酱里,再放入草莓酱,用刮刀混匀.冷冻
- 5.
脆皮甜筒 鸡蛋面粉混合开始搅拌加入糖继续搅拌.最后加入黄油.混合均匀. 然后倒入到蛋卷模具中,中小火加热到两边上色均衡.双面加热
- 6.
烤好蛋卷后立刻弯卷造型
- 7.
把冻好的冰激凌挖出来放进蛋卷中撒上酥粒.
