冷藏中种-淡奶油吐司&各式面包
冷藏中种-淡奶油吐司&各式面包的做法说明
一直很喜欢啊呜的方子，这个方子量很大，所以稍作了些改动，总量可做两个吐司，也可以一个吐司，外加各式小面包，看个人喜好吧
冷藏中种-淡奶油吐司&各式面包的做法与步骤
- 第1步.
种面团材料全部混合，用面包机完成和面程序，放入面盆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时，面团发酵到面盆最高点，大概3倍左右
- 第2步.
主面团除黄油以外的材料混合，把种面团撕成小块放入主面团再一次完成和面程序，期间加入黄油
- 第3步.
揉好的面团
- 第4步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
- 第5步.
将面团分为六等份，约一份162左右
- 第6步.
取一个松弛好的面团擀成椭圆，卷起呈此状，盖保鲜膜继续松弛15分钟
- 第7步.
再次擀成牛舌状，气泡擀出即可
- 第8步.
自上而下卷起，三个一组放入吐司盒，37度左右发酵至八分满
- 第9步.
余下面团大概80克一个，做成6个小面包，馅料随意，发酵20分钟，刷蛋液，入烤箱180度20分钟
- 第10步.
肉松包
- 第11步.
奶酥包
- 第12步.
此时吐司已发酵好，预热烤箱，180度5分钟，转170度35分钟，烤好后立即脱模在烤网上晾凉
- 第13步.
淡奶油吐司
小贴士
由于烤箱不同，温度可自行稍作调整
