西班牙墨鱼海鲜饭
西班牙墨鱼海鲜饭的做法说明
一直很喜欢墨鱼海鲜饭那种鲜鲜的味道和颜色，有种黑暗料理的即视感，买了墨鱼汁后就决定做一下墨鱼海鲜饭。
西班牙墨鱼海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去虾线，鱿鱼切片，蛤蜊浸泡后洗净加些白葡萄酒腌制后，在高汤里煮熟备用，高汤可以用鸡汤，如果嫌麻烦可以用浓汤宝。
- 第2步.
洋葱和西红柿切丁，同时大蒜切蓉备用。
- 第3步.
黄油15g，热锅，令其溶化。
- 第4步.
黄油融化后放入洋葱丁，翻炒至其变成透明。
- 第5步.
洋葱变成透明后放入切好的蒜蓉，煸炒出香味。
- 第6步.
加入蕃茄丁翻炒至其出汁，与洋葱融合。
- 第7步.
再撒入欧芹碎提香，没有新鲜欧芹可以撒入干的欧芹碎。
- 第8步.
倒入意大利调味米，与蔬菜翻炒均匀。
- 第9步.
倒入200Ml的高汤至米饭和蔬菜完全浸没后，大火不断翻炒，使其收干汤汁。然后再加200ml的高汤，转小火煮20分钟，期间一定要不停的翻炒，以免糊锅。
- 第10步.
放入一勺半的墨鱼汁，翻炒至米饭均匀上色，然后再加入剩余的高汤，用锅铲将米饭铲平，盖锅盖小火焖十分钟左右。
- 第11步.
墨鱼饭盛盘，将海鲜填入饭中，食用前加入适量的柠檬汁提鲜。
小贴士
1.意大利调味米较硬，可以提前加水浸泡，如果不做墨鱼汁的话可以加少量藏红花提色。
2.海鲜可以煮也可以用黄油炒一下，味道会有黄油的香味，看个人喜好。
3.应该用黄色柠檬更好一些，家里刚好没有了，就用的小青柠代替了，也不错。
4.高汤的话用一个鸡架就可以搞定了，捞出的鸡架还可以辣炒或者凉拌，或者拿两个浓汤宝煮水，最好用鸡汤的，会很鲜也没有额外的味道。
5.虾最好用活虾，口感比冷冻虾要好很多。
