温州炒年糕
温州炒年糕的做法说明
小时候家里条件不算好，最喜欢吃三样东西，炒年糕、炒粉干、蛋炒饭，都是又香材料又足的好东西，它们各有各的故事。其中炒年糕常常是酒席上的头盘菜，也是年夜饭必备款，更是我的心头好。
温州的炒年糕有各种烧法，我是乐清人，这款年糕还加了四川腊肠进去，其实不太典型，不过重要的是怀念童年的心情。
（开始没打算做菜谱，所以过程图一张都木有）
温州炒年糕的做法与步骤
- 1.
香菇、乌贼干洗净浸泡，虾干去头尾洗净，香菇切成薄片，乌贼干切成细条。包心菜洗净切成小片或丝状。腊肠蒸软切片。
- 2.
起油锅，下香菇乌贼干炒香，加生抽、盐，下腊肠、虾干，炒匀后加入年糕片继续翻炒。如果年糕是硬的，可适量加一点水，可以快点炒软。
- 第3步.
加包心菜继续炒，等包心菜超软后撒糖，炒匀出锅。 另外烧了个紫菜丸子汤，不然年糕太干了。
- 第4步.
PS： 还可以加鸡蛋，乐清人的吃法，鸡蛋是塌成薄薄的蛋皮切丝放上去的，就像这碗面上的一样。
